紅酒蛋包飯

紅酒蛋包飯

在蛋液凝固後盛一些炒好的飯在蛋皮一端壓緊,然後在蛋皮的邊緣上塗一些較濃的水芡粉,然後對摺蛋皮把飯包在裡面,小心地把做好的蛋包飯移到盤內淋上醬料。

材料

1、醬料材料:洋蔥一小個、3粒、牛肉沫一碗、胡蘿蔔一根、西紅柿一個、番茄醬

2、炒飯材料:剩飯一大碗、火腿一塊、香菇六個、瑤柱三個、魚丸三個、青紅黃椒各小半個(可不加)、雜菜一小碗(青豆、玉米、胡蘿蔔)、竹筍

3、蛋皮材料:雞蛋四個

調料:鹽、味素、澱粉、黑胡椒粉、香草碎。

醬料做法

1、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、西紅柿分別切碎

2、鍋內熱油、倒入大蒜沫、洋蔥沫炒出香味

3、倒入牛肉沫翻炒至脫生然後倒入胡蘿蔔粒一起翻炒

4、倒入西紅柿和番茄醬炒勻然後加些許紅酒

5、小火咕嘟幾分鐘後調入鹽、味素、黑胡椒粉和水芡粉炒勻

炒飯做法

1、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒,瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用)

2、青紅黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁

3、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘

4、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味素、黑胡椒粉、香草碎

蛋皮做法

1、把雞蛋(三個或四個可攤3張蛋皮)打入大碗內,加一點鹽、味素、澱粉、水然後調勻

2、平底鍋內擦薄薄的一層油,用湯勺盛一滿勺倒入鍋內然後快速轉鍋,使蛋液流成一個圓餅,小火煎。

建議

1、炒飯可以按照自己喜歡的口味變換材料而制

2、攤蛋皮的時候要用小火,蛋皮也不亦太薄,自己做兩次就能掌握好了

3、包在蛋皮內的飯不宜太多,否則包的時候不容易合攏

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