材料
1、醬料材料:洋蔥一小個、3粒、牛肉沫一碗、胡蘿蔔一根、西紅柿一個、番茄醬
2、炒飯材料:剩飯一大碗、火腿一塊、香菇六個、瑤柱三個、魚丸三個、青紅黃椒各小半個(可不加)、雜菜一小碗(青豆、玉米、胡蘿蔔)、竹筍
3、蛋皮材料:雞蛋四個
調料:鹽、味素、澱粉、黑胡椒粉、香草碎。
醬料做法
1、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、西紅柿分別切碎
2、鍋內熱油、倒入大蒜沫、洋蔥沫炒出香味
3、倒入牛肉沫翻炒至脫生然後倒入胡蘿蔔粒一起翻炒
4、倒入西紅柿和番茄醬炒勻然後加些許紅酒
5、小火咕嘟幾分鐘後調入鹽、味素、黑胡椒粉和水芡粉炒勻
炒飯做法
1、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒,瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用)
2、青紅黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁
3、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
4、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味素、黑胡椒粉、香草碎
蛋皮做法
1、把雞蛋(三個或四個可攤3張蛋皮)打入大碗內,加一點鹽、味素、澱粉、水然後調勻
2、平底鍋內擦薄薄的一層油,用湯勺盛一滿勺倒入鍋內然後快速轉鍋,使蛋液流成一個圓餅,小火煎。
建議
1、炒飯可以按照自己喜歡的口味變換材料而制
2、攤蛋皮的時候要用小火,蛋皮也不亦太薄,自己做兩次就能掌握好了
3、包在蛋皮內的飯不宜太多,否則包的時候不容易合攏