調料：
橄欖油適量 鹽適量 黑胡椒粉適量 洋蔥100克 迷迭香1/2勺 白糖適量 紅酒適量 橙汁適量製作：
1、將雞腿洗淨，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉鍾剁松肉質。2、將洋蔥去皮洗淨，切絲。
3、將雞腿肉放入盆中，放入適量橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、少許白糖、20克洋蔥絲，抓拌均勻，醃製30分鐘。
4、將土豆洗淨去皮切成小四方塊。
5、將土豆片放入碗中，放入少許橄欖油、鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻，醃製10分鐘。
6、將醃好的雞腿肉放在烤網上，放入預熱至200度的烤箱中層，底層用鋪了錫紙的烤盤接油。
7、煎鍋中倒入適量橄欖油，油溫略高后放入土豆片，小火煎至一面金黃。
8、再翻面煎另一面。並可將剩餘的洋蔥絲放入翻炒，放少許鹽讓洋蔥絲入味。待土豆片煎得兩面金黃、洋蔥絲炒得略軟後，盛出備用。
9、將紅酒和橙汁取適量倒入碗中，略攪。
10、煎鍋中倒入少許橄欖油，油溫略高后倒入紅酒橙汁，攪勻，燒開後待湯汁略收時撇去浮沫，再煮至湯汁收濃。
11、取出烤好的雞腿肉，切分成塊。
12、擺入土豆片、洗淨的苦菊、切塊的蘋果，將洋蔥絲鋪在盤上，肉塊擺在洋蔥絲上，淋上適量紅酒橙汁即可。
小貼士：
1、清理雞腿肉時要將黃色的肥油去掉，否則會很油噢。2、煮紅酒橙汁時根據自己喜歡的口味來調，也可以適量加入醋、糖、檸檬汁。
