紅酒橙汁迷迭香烤雞腿扒

將雞腿肉放入盆中，放入適量橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、少許白糖、20克洋蔥絲，抓拌均勻，醃製30分鐘。 將土豆片放入碗中，放入少許橄欖油、鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻，醃製10分鐘。 煎鍋中倒入適量橄欖油，油溫略高后放入土豆片，小火煎至一面金黃。

食材

主料200g雞腿肉 40g土豆 適量苦菊 適量蘋果配料適量橄欖油 適量鹽 適量黑胡椒粉 100g洋蔥 1/2勺 迷迭香 適量白糖 適量紅酒 適量濃縮橙汁

製作步驟

1 將雞腿洗淨，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉鍾剁松肉質。2 將雞腿洗淨，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉鍾剁松肉質。3 將雞腿肉放入盆中，放入適量橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、少許白糖、20克洋蔥絲，抓拌均勻，醃製30分鐘。4 將土豆洗淨去皮切成小四方塊。5 將土豆片放入碗中，放入少許橄欖油、鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻，醃製10分鐘。6 將醃好的雞腿肉放在烤網上，放入預熱至200度的烤箱中層，底層用鋪了錫紙的烤盤接油。7 煎鍋中倒入適量橄欖油，油溫略高后放入土豆片，小火煎至一面金黃。8 再翻面煎另一面。並可將剩餘的洋蔥絲放入翻炒，放少許鹽讓洋蔥絲入味。待土豆片煎得兩面金黃、洋蔥絲炒得略軟後，盛出備用。9 將紅酒和橙汁取適量倒入碗中，略攪。10 煎鍋中倒入少許橄欖油，油溫略高后倒入紅酒橙汁，攪勻，燒開後待湯汁略收時撇去浮沫，再煮至湯汁收濃。11 擺入土豆片、洗淨的苦菊、切塊的蘋果，將洋蔥絲鋪在盤上，肉塊擺在洋蔥絲上，淋上適量紅酒橙汁即可。