紅蘿蔔馬蹄煲鴯鶓掌
滋補營養
鴯鶓是以天然嫩草為主食的動物，其肉屬紅肉，肉質鮮美，具低熱量、低脂肪、低膽固醇，高蛋白質、高鐵、高鈣、高鋅、高硒等“三低五高”的營養特性。廣州已有養殖、供應，並已成為美食之一。鴯鶓掌除了“三低五高”外，更是以富有膠質而著名，且有十分理想的滋補食療作用，在這秋冬乾燥時食用會令皸裂的皮膚變得光滑而有彈性。以紅蘿蔔馬蹄煲鴯鶓掌清潤鮮美可口，有美顏養膚、滋補營養、健筋壯骨的功效，且男女老少皆宜。
材料：鴯鶓掌600克、紅蘿蔔500克、馬蹄12個、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨，紅蘿蔔、馬蹄削皮、切塊；鴯鶓掌請售者代處理乾淨，置沸水稍滾片刻，洗淨（即“飛水”）。一起與生薑下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2個小時，下鹽便可。
推薦：廣東省中醫院藥師 佘自強
來源：
廣州日報http://www.dayoo.com/ http://www.dayoo.com/
