紅薯藤炒銀魚

紅薯藤炒銀魚所屬一款美食之一，主要原料有紅薯藤、銀魚乾、蒜、姜、乾椒等，這道菜非常美味。製作方法：1、紅薯藤去掉老莖葉，手掰成寸段。銀魚乾用熱水快速燙泡開，有點軟即可撈出充分瀝乾。姜蒜切末，乾椒切成絲。2、坐鍋，油溫6成熱，中小火下姜蒜末慢慢炸出香氣。3、倒入銀魚，加大火力爆炒銀魚乾變色。4、銀魚歸一邊，空出油鍋下紅薯藤翻炒兩下。5、淋些許料酒炒勻鍋中菜，放乾椒絲增辣鮮味。6、倒入鹽、糖調味，即可盛出。

原料

紅薯藤、銀魚乾、蒜、姜、乾椒、食用油、鹽、糖、料酒。

操作

1、紅薯藤去掉老莖葉，手掰成寸段。銀魚乾用熱水快速燙泡開，有點軟即可撈出充分瀝乾。姜蒜切末，乾椒切成絲。
2、坐鍋，油溫6成熱，中小火下姜蒜末慢慢炸出香氣。
3、倒入銀魚，加大火力爆炒銀魚乾變色。
4、銀魚歸一邊，空出油鍋下紅薯藤翻炒兩下。
5、淋些許料酒炒勻鍋中菜，放乾椒絲增辣鮮味。
6、倒入鹽、糖調味，即可盛出。

貼士

紅薯藤與銀魚本身都具有點鮮味，不必放味素。