紅茶香油餅

自發粉放在大盆內，調入鹽和白砂糖，緩緩倒入溫熱的紅茶汁，調拌和勻，放入20g黃油，用手掌充分揉捏（適當加些乾麵粉），使黃油完全融合在麵團里，碗口蒙上保鮮膜，置放1小時，待其發酵。 然後，將麵團搓成條，分成若干劑子，逐個擀成扁圓形，即成餅坯，備用。 將平底鍋放火上燒熱，在鍋里融化剩餘黃油，然後將餅坯放入，用中火將餅烙黃後再改用文火，翻身再烙。

材料:

自發粉500g，紅茶包3袋，鹽1湯匙（15g），白砂糖1湯匙（15g），黃油100g

做法:

將紅茶包放入250g的熱水中，靜置放溫，充分泡出茶色。
自發粉放在大盆內，調入鹽和白砂糖，緩緩倒入溫熱的紅茶汁，調拌和勻，放入20g黃油，用手掌充分揉捏（適當加些乾麵粉），使黃油完全融合在麵團里，碗口蒙上保鮮膜，置放1小時，待其發酵。
先將適量乾麵粉鋪在案板上，把發好的麵團放在麵粉上，反覆揉至光滑柔韌為止。然後，將麵團搓成條，分成若干劑子，逐個擀成扁圓形，即成餅坯，備用。
將平底鍋放火上燒熱，在鍋里融化剩餘黃油，然後將餅坯放入，用中火將餅烙黃後再改用文火，翻身再烙。將餅坯兩面烙至微鼓，色呈焦黃，熟透，茶香、面香溢出即成。