紅芋角

詞條釋義

紅芋角為安慶地區傳統小吃，紅芋即番薯，紅薯，“紅芋角”為安慶方言，讀“轟玉果”。

傳統做法

選一個晴朗的天氣製作。

1.將新鮮的番薯或紅薯洗淨。（去不去皮隨便

2.將薯放大鍋里加水煮熟。

3.將煮熟的薯放進乾淨的容器里搗爛成泥，

4.取一張乾淨的較大的塑膠紙（當地有賣這種紙，沒有自己也可以製作），對摺，取一點煮熟的番薯泥放在 對摺的塑膠紙之間，用啤酒瓶來回滾動，將番薯泥壓成平整的冰裝，不能壓太厚。

5.將壓成形的番薯餅晾曬乾，注意預防蒼蠅和蟲子因為薯泥很甜。

6.薯餅晾曬乾後用菜刀切成兩個方糖大小的菱形，這就是為什麼叫“紅芋角”，因為菱形有角，而在安慶的方言 里“角”發音為“郭” “果”，當然也有切成細條狀的，這隨個人意願，傳統上都是切成菱形。

7.薯餅切塊後，放入大的鐵砂鍋，文火翻炒，炒至金黃色即可，不可太過，否則會吃起來很苦。

紅芋角不易消化，不可多吃，吃多了也容易放屁，擾人。

過去因為生活比較艱難，物資貧乏，紅芋角被當作一種主要的零食，與炒花生，大棗放在一起來招待客人，現在生活好了，加上這本身製作費時費力，麻煩，普通人家也就很少製作了。