簡介
菜系分類： 學生膳食功效分類： 春季養生食譜
準備時間： 5-10分鐘
口味：清香味
工藝：烤
材料
主料： 豆渣184g 高筋麵粉500g 即發乾酵母6g 雞蛋 1個 輔料： 豆奶1/2杯 奶粉 調料： 細砂糖30g 鹽1/2小勺製作步驟
長得很方正的紅腰豆豆渣麵包，接著上兩篇的咖啡豆渣饅頭和洋蔥培根芝士餡豆渣麵包。紅腰豆泥的做法超簡單，買的罐頭裝red kidney bean，加點糖攪碎成泥就是了。1. 豆渣，麵粉，雞蛋，酵母，糖，鹽，奶粉入攪拌器內，慢慢加入豆奶混合至成團，我用的是KA的廚師機，2檔揉大約5分鐘。
P.S. 這裡豆奶的用量要自己掌握，慢慢加至麵團剛好成團即可。
2. 麵團中加入軟化的黃油，揉至黃油完全被吸收，麵團至擴展狀態，仍然是2檔，大約需要10分鐘。
用KA的廚師機，經常黃油被揉到壁上，所以需要不時的觀察一下，暫停機器，將黃油再塞入麵團內，我一般就直接上手啦。一般揉好的麵團應該是可以勾在攪拌頭上，在面盆里轉圈圈，吧嗒吧嗒的撞壁。
3. 混合好的麵團，蓋上保鮮膜或者濕布，放家裡溫暖的地方發酵，大約1個小時，發酵至兩倍大小。
4. 紅腰豆罐頭濾去水分，不要扔掉所有的水分，留些攪拌的時候可能要用，紅腰豆入攪拌器，加入適量的細砂糖一起攪拌，這個就看自己喜歡有多甜了，我用的是代糖，所以，無法給出參考，自己慢慢調味吧。如果不太好攪拌的話，加入1大勺留下的罐頭水一起攪拌。
5. 發酵好的麵團取出，按扁排氣，再擀開成大片的長方形。
6. 表面抹上4中準備好的紅腰豆餡或者紅豆餡，不要塗滿，邊緣留些餘地方便捏合。
7. 麵團由上至下，捲起來，慢慢卷，卷的緊一點，這樣切的時候不會散，最後接縫捏合好，向下放置。
8. 切開成小份，大概2cm左右寬吧，切面向上，放入內壁噴油的模具里。
p.s.切的時候最好用鋒利點的刀，然後來回切割，不要一刀切下去。
9. 再次入溫暖濕潤的地方，二次發酵，半個小時左右。我一般就是放烤箱裡發酵，在模具下面再放一碗熱水。
10. 發酵好的麵包，表面刷蛋液，入預熱350F/180度的烤箱，中層20分鐘至表面金黃
