紅燜豬肉

紅燜豬肉是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系。色澤金黃、爽口軟滑、肥而不膩。將五花肉切成3×2公分的小塊；用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟；將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。

原料

五花脯肉1斤8兩、冰糖4兩、南乳2塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。

做法

紅燜豬肉

1、將五花肉切成3×2公分的小塊；

2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟；

3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。

特點

色澤金黃、爽口軟滑、肥而不膩。