優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 明蝦：半斤 | 豆苗：少許 |
| 輔料 | |
| 姜：少許 | 油：適量 |
| 鹽：適量 | 白糖：適量 |
| 料酒：適量 | |
做法步驟
1. 將大蝦整理乾淨，小番茄用攪拌器打成番茄醬備用
2. 炸少許蔥姜油，倒入炒鍋中，燒熱後下入大蝦，煸炒變色淋入番茄醬翻炒均勻，調入鹽、白糖、料酒加蓋燜制3-4分鐘，出鍋前加味素，裝盤點綴上焯燙過的豆苗即可
基本內容
紅燜大蝦
編輯
潛江油悶大蝦最有名，每年六七月份是最火爆的時候。紅燜大蝦顏色亮麗，味道濃郁，口感鮮嫩，賣相或味道都十分誘人。
中文名
紅燜大蝦
主要食材
鮮蝦
輔料
蔥、姜、蒜、香菜、乾辣椒、花椒
目錄
1原材料
2調味料
3做法
4方法
5小貼士
原材料編輯
鮮蝦30隻左右、大蔥1段、姜5克、獨蒜1-2個、香菜適量、乾辣椒隨意、花
做紅燜大蝦所需的材料(20張)
椒1大勺。
做法
原材料
鮮蝦30隻左右、大蔥1段、姜5克、獨蒜1-2個、香菜適量、乾辣椒隨意、花椒1大勺。
調味料
a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精。
b料：植物油。
蝦的處理
1：新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水裡只有1/3是活的了。
2：準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連線算1個關節）。
3：一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。
4：挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
5：慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
6：蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲，呵呵！
7：用牙籤刺破蝦頭和蝦身連線處。
8：水管開小用牙籤邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較髒的部位。
9：對比一下沒有處理和我初加工後的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。
步驟
各式紅燜大蝦1：處理好的去掉蝦頭的鮮
蝦。
2：將a料調成汁。
3：香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，乾紅椒切小段，花椒備好。
4：鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、乾紅椒和花椒大火爆香。
5：下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續翻炒，然後蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。
6：最後撒上香菜段拌勻即可。
營養價值
明蝦補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰。
菜品特色
紅燜大蝦蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。油燜大蝦色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。
小貼士
1、加一小支幹紅辣椒，使味道有些微辣，比較開胃口，而且味道也比較獨特。如果喜歡吃辣的朋友可以多放幾支紅辣椒。
2、蝦的營養比較豐富，含有優質蛋白質和豐富的鈣質，經常吃對身體有好處。
3、南美對蝦昨天我在超市買是十四元八角，而活的基尾蝦的價錢是25元一斤，差了將近十元錢。而且南美對蝦口感味道都不錯，而且方便。
4、我現在到超市去碰到便宜時就買二十元錢，分二包放冰櫃，想吃的時候拿出來就可以做著吃了，不用再跑到菜場去了，很方便。
5、挑選蝦的時候，要選那些彎曲的比較嚴重的，比較新鮮。
