紅燒鮁魚

紅燒鮁魚

紅燒鮁魚是以鮁魚為主要食材的海鮮類私房菜,味道鹹鮮可口,主要為鹹甜味,其營養價值豐富,可止咳平喘,提神抗衰老。

基本信息

做法

做法一

材料

主料:鮁魚

輔料:蒜苔、乾辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬

做法

紅燒鮁魚 紅燒鮁魚

1、將鮮鮁魚切成薄片。

2、鍋中加適量油,加蔥、姜、乾辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味後加水、鹽。

4、水滾後倒入鮁魚。

5、燉到把湯收乾,加入蒜苔、雞精翻炒幾下,即可出鍋。

做法二

1.鮁魚2條切段(選鮁魚時,新鮮不新鮮,從眼睛能分辨出來,紅眼,不要選.)

紅燒鮁魚圖片集 紅燒鮁魚圖片集

2.爆鍋,油溫要超過100度,放蔥段,大料,花椒,薑糖,翻

炒。

3.放入鮁魚。

4.放料酒和醋。

5.放蚝油,醬油適量,姜粉少許,粉條若干。

6.加水,大火燒開,轉小火,燜10分鐘.

7.往鍋里放蝦醬一勺,麻醬一勺,紅腐乳一塊,蘿蔔若干(也可以用韭菜,至於為什麼用蘿蔔,吃了你就知道啦)

8.繼續燉10分鐘.

9.注意翻動,出鍋.

提示:

為什麼加麻醬呢?做完了你會發現湯好濃郁,為什麼加腐乳呢?你會發現不用再加鹽了.而且味道還清香.為什麼加蝦醬呢?自己試試就知道啦!

做法三

主料: 鮁魚600克

輔料調料: 大蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、乾)2克

1. 將鮁魚清理乾淨,刮乾淨後切成魚段;

2. 將鍋燒熱,倒入油(多倒些油)燒至七成熱;

3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可,分四五次放入煎好;

4. 將煎好的魚段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻勻;

5. 然後將蔥段、蒜塊,還有薑絲、紅辣椒放入鍋中,再放少許醬油;

6. 啤酒倒入鍋中,將魚浸透,如果沒有酒,用水也可以;

7. 再放入鹽,蓋鍋燒至水快乾的時候,放入雞精即可起鍋。

做法四

原料:鮁魚:500克

輔料:蔥10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食鹽12克,冰糖3小塊,料酒適量,乾紅辣椒3個,青尖椒(比較辣的一種)2個,醬油、食醋適量,食用油適量,雞精適量。

做法:

1.將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨,撒適量的食鹽醃製20分鐘。

2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。

3.炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水,將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯,最後放入蒜片、青辣椒、雞精,即可出鍋裝盤,裝盤後可點綴少許香菜段。

食用指南

營養成分

熱量:782.17大卡

鉀:2363.95毫克

磷:807.32毫克

鈉:451.01毫克

膽固醇:450毫克

鎂:312.25毫克

硒:311.47微克

鈣:216.64毫克

蛋白質:128.82克

維生素A:120.4微克

胡蘿蔔素:82微克

碘:36.33微克

碳水化合物:21.84克

脂肪:18.79克

煙酸:12.85毫克

鋅:8.58毫克

鐵:5.26毫克

維生素E:4.34毫克

維生素C:2.4毫克

銅:2.28毫克

錳:0.82毫克

膳食纖維:0.68克

維生素B2:0.26毫克

葉酸:0.22微克

維生素B1:0.21毫克

營養功效

止咳平喘 提神抗衰老

注意事項

消化道疾病患者忌食

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