紅燒野蕨菜

原料：野蕨菜1000克、花肉50克、蒜茸10克、薑末5克、糟汁20克、石扇鹹菜30克、鹽5克、味素5克、雞湯100克、豬油20克。
製法：先將野蕨菜洗淨，放入開水中滾沸30分鐘，取出用流動水沖漂24小時以上，沖洗淨異味，選取蕨菜嫩心部分，切成段，乾水分，成菜切段，起鑊放入少量油落姜、蒜爆炒香下糟汁、蕨菜、鹹菜、肉茸、雞湯，用中火燜至湯汁收緊時，用濕澱粉推茨加尾油上盤便成。