調料:老抽,烹調油,鹽,糖,料酒,八角,香葉,白蔻,桂皮等
做法:
1-3 材料圖,豬蹄斬大塊,蓮藕切滾刀塊,香料準備好,蔥切段,姜切大片,蒜削皮
4-6 處理豬蹄圖,將斬塊的豬蹄用清水洗淨,再焯水過涼,洗去浮沫兒
7-10 炒糖圖, 炒鍋淨鍋後倒油,溫油下糖,邊炒邊攪動,至鍋底冒泡糖成褐色時可以先關火
11 迅速過處理好的豬蹄和蓮藕倒放鍋中翻炒
12 炒到豬蹄變色,中間視情況如果糖色的著色不是很好,可以加一點兒老抽上色。
13 將香料連同蔥姜蒜一起倒放鍋中
14 加水沒過豬蹄
15-16 將豬蹄和湯水一起移到高壓鍋中,加鹽老抽,中火二分鐘。
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《中文選單英文譯法》
:Preserved Eggs in Ginger Sauce醬香豬蹄...
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