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魤魚
魤魚在歷史上曾經是謎一樣存在的淡水魚,即使翻遍字典,也只會告訴你那是生活在長江深水處的一種古魚的名字而已。實際上這是被眾多挑剔食客千里追尋的江鮮之一。在...
歷史記載 外形特徵 烹飪方法 -
槐山風景區
開榜在抗日戰爭前後烹製出紅燒蛔魚,使他本人和酒樓獲?quot;鱗魚大王...的酒樓以烹製蛔魚著稱,享有"蛔魚大王"之譽。與"豆皮大王"、"湯包大王"餵湯專家"並稱為武漢風味的"三五一專"。蛔魚即長吻鮭魚,又名江團、白吉,魚體...
景區簡介 主要景觀 特色景觀 地方美食 推薦旅遊 -
滬菜
。選料注重活、生、寸、鮮;調味擅長鹹、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚”,巧用...,代表作是草頭圈子、糟缽頭、蝦子大烏參、紅燒禿肺和紅燒回魚等,其中又以德興館...年間。上海老飯店的主要名菜有八寶鴨、紅燒回魚、椒鹽排骨、糟缽頭等幾十種...
簡介 歷史 特色 現狀 名菜簡介 -
菜譜
有紅燒蛔魚、糟缽頭、生煸草頭。 上海小吃是中國四大小吃之一,有蒸、煮、炸...長。 名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚。四川菜系 流派:有成都、重慶...絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶餚蹄、鴨包魚。浙江菜系 流派:由杭州、寧波...
簡介 來源 菜系劃分 八大菜系 菜系分類 -
上海菜
;調味擅長鹹、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚”,巧用火候,突出原味,色澤紅亮...,代表作是草頭圈子、糟缽頭、蝦子大烏參、紅燒禿肺和紅燒回魚等,其中又以德興館...。上海菜具有許多與眾不同的特點:首先講究選料新鮮。它選用四季時令蔬菜,魚...
概述 滬菜-歷史 滬菜特色 菜系 背景 -
老大興園酒樓
拿手的菜有紅燒鮰魚、粉蒸鮰魚等名菜。 劉開榜做的紅燒鮰魚,由於選料講究,以及做法獨特,在當時特別出名。劉開榜做的紅燒鮰魚,一般只選用三至四斤...”,故名為“老大興園”。曾有劉開榜、曹雨庭、汪顯山三代“魚大王”掌灶...
簡介 歷史變革 特色名菜 酒樓傳人 -
八大菜系
食魚、肉;中國沿海多海鮮,則長於海產品做菜。氣候原因各地氣候差異形成不同...。《夢溪筆談》卷二四中記錄到:“大底南人嗜鹹,北人嗜甘。魚蟹加糖蜜,蓋便於北...、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
中華菜系
,常以牛羊肉做菜;中國南方多水產、家禽,人們喜食魚、肉;中國沿海多海鮮...魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉...的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
中華菜譜
做菜;中國南方多水產、家禽,人們喜食魚、肉;中國沿海多海鮮,則長於海產品...、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺...麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
湖北名菜[謝定源主編,輕工業出版社出版圖書]
鯿解說16.紅燒瓦塊魚解說17.荊沙魚糕解說18.橘瓣魚氽解說19.空心魚圓解說20.糍粑魚解說21菊花財魚解說22.黃燜甲魚解說23.蟲草八卦...解說4.油烹銀魚乾貝解說5.冬瓜鱉裙羹解說6.全家福解說7.紅燒魚回魚...