紅燒肉皮燉小土豆

紅燒肉皮燉小土豆是一款家常美味菜，主要原料有豬肉皮等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

食材

主料

400g豬肉皮
800g小土豆
300g五花肉

配料

適量油
適量鹽
5個紅尖椒
2段桂皮
2朵大料
30粒花椒
適量蔥段
4片薑片
5ml老抽
3g雞精
5g白糖
15ml生抽
10ml自釀紅酒

製作步驟

1小土豆不要去皮洗乾淨；2肉皮颳去毛洗乾淨切長段，五花肉切片，蔥切段，姜切片，尖椒，桂皮，大料，花椒備好 ；3肉皮用水焯過去腥；4醬各種調味料備好；5鍋中放油20ml左右，燒熱後放入小土豆煎金黃色；6放入尖椒，蔥段，薑片，桂皮，大料，花椒翻炒出香味；7在放入肉皮段，肉片翻炒，倒入紅酒；8倒入生抽，老抽；9倒入熱水沒過土豆；10燒開後再放入冰糖；11小火慢燉30分鐘，出鍋前在放入蚝油，把鍋中湯汁收乾即可。

小貼士

1、土豆選擇雞蛋黃左右大小的就可以，不要去皮，在油鍋中煎至皮出皺最好；
2、肉皮先用冷水下鍋，在鍋中倒入料酒、蔥段、薑片煮5分鐘後撈出；
3、全部材料都入鍋後大火燒開，改小火慢燉，使味道全部被土豆和肉皮吸收；
4、做好的土豆吃起來艮啾啾的很Q,特別好吃，肉皮軟軟的，味道很美。