營養價值
金元四大名醫之一李東垣也指出:“人參能補氣,羊肉可補形。”羊肉營養豐富,性味甘熱。具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健力、益胃氣、補陰衰、壯陽腎、增精血的功效,還可通乳治帶,有益於產婦。羊肉在冬季食用對身體更為有益。因為,羊肉所含的熱量比牛肉還高,冬天吃羊肉可促進血液循環,可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等症狀。羊肉中鐵、磷等物質的含量比其他肉類高,適於各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等,冬季不妨多吃羊肉,可養氣血、補元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、禦寒氣、健體魄。白蘿蔔有賽人參之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,白蘿蔔也是很好的入湯食材,具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。
食材主料
羊肉 500g
白蘿蔔 200g
配料
油適量
鹽適量
蔥 適量
姜適量
蒜適量
八角 2個
桂皮 1塊
料酒 1大勺
辣椒 1個
冰糖 10g
紅燒醬油 10ml
花椒 10粒
耗時
準備時間10分鐘內
製作時間2小時以上
做法一
1、把羊肉切成小塊。
![紅燒羊肉蘿蔔](/img/6/773/n5GcuM3X0UDO4ITO2MTM3ADO0UTMwkDM1kTN0QTNwAzMxAzLzEzL1MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
2、放在大盆中,用清水浸泡1小時。
3、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火煮開後,小火再煮2分鐘.
4、焯水後的羊肉撈出用水沖洗乾淨,瀝乾。
5、準備好蔥姜蒜和香料。
6、蘿蔔洗淨,切成滾刀塊。
7、鍋中放少量油燒熱,下入八角桂皮乾辣椒,爆香蔥姜蒜。
8、倒入羊肉塊煸炒出香味。
9、加入開水,沒過羊肉。
10、加入料酒紅燒醬油糖燒開,轉小火燜至1小時左右。
11、加入鹽和白蘿蔔。
12、繼續煮至30分鐘即可。
做法二
1、將羊肉切塊,洗乾淨,白蘿蔔切塊。
2、鍋內放水,加少許花椒和薑片、料酒,放羊肉焯水備用。
3、炒鍋燒熱,加油,放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香,倒入羊肉,翻炒1分鐘。
4、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻,沖入熱開水沒過羊肉,大火煮開後,轉中小火燉。
5、蓋上蓋子,燉1個小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉,加入蘿蔔塊,繼續燉半小時,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收乾的快一點,最後撒點香菜,出鍋裝盤即可。
注意事項
水要一次加足,中途不開蓋不加水。花椒可以去除羊肉中的腥膻味