紅燒紅衫魚

紅燒紅衫魚是以紅衫魚為主要食材加以鹽、糖等調味品經過數道工序烹飪而成的美食。

材料：

紅衫魚3條

調料：

鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生薑1塊，蔥2根

做法：

1：準備材料：紅衫魚、生薑、蔥；

2：紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽、薑絲、料酒塗遍魚的全身，放冰櫃里醃1個小時以上（我早上醃好，晚上再煮，很入味）；

3：燒熱油鍋，把魚擦乾，放進去中火煎至兩面金黃 ；

4：加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開後，轉中小火煮10分鐘就可以啦。

經驗分享：

1：煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦乾，火要中火，一面煎至金黃再翻面。

2：醃魚的時候放點料酒，可以更好地去腥味。

3：不喜歡帶甜味的可以不放糖，各人口味不同，我做菜好像很喜歡放一點糖來調味

4：這種冰鮮魚，不適合用來清蒸，只合適紅燒或者乾煎。