紅燒油麵筋

紅燒油麵筋是一道傳統特色美食，油麵筋用筷子戳破一洞，將餡塞入八分滿，逐一做好備用。大白菜洗淨，剝塊狀。起油鍋，用3大匙油炒軟大白菜，再加入油麵筋及調味料同燒，燜煮至白菜軟嫩、油麵筋熟透即可。汁液若太多，可用太白粉水勾薄芡，並淋些香油。

材料

油麵筋15個，香菇5朵，筍半個，青豆100克，調味料：鹽，生抽，老抽，糖，雞精。

做法

紅燒油麵筋

1 香菇泡開後洗淨，切小塊，筍切片。青豆和筍過沸水後撈出。

2 鍋里放適量水，煮沸，下油麵筋，煮5分鐘左右，讓它變軟，同時去油。煮後瀝水待用。

3 炒鍋加油燒熱後下香菇和筍片，加鹽，生抽，一點老抽和糖。

4 翻炒幾下加煮好的油麵筋，加水燜一會兒，有肉湯之類的更好。

5 最後加青豆，雞精，炒勻裝盤。