紅油青菜頭

菜系及功能:川菜菜譜 紅油青菜頭的原料:青菜頭500克。 紅油青菜頭的調料:鹽6克，白糖2克，[1]  醋3克，蒜末10克，紅油25克。 紅油青菜頭的做法: (1)剝去青菜頭莖部的粗老外皮，放人清水中洗淨改刀切成3毫米厚的片，放人盆中，撒上鹽(3克)拌勻，醃漬10分鐘之後，用清水沖一下，瀝乾水分。 (2)另取一盆，加入蒜末、鹽、醋和白糖調勻後，再加入紅油調和，最後放人處理好的青菜頭片，用手抓勻即可。 紅油青菜頭的特點:白綠油亮，鹹鮮微辣，脆爽適口。

菜系及功能:川菜菜譜
紅油青菜頭的原料:青菜頭500克。
紅油青菜頭的調料:鹽6克，白糖2克，醋3克，蒜末10克，紅油25克。
紅油青菜頭的做法:
(1)剝去青菜頭莖部的粗老外皮，放人清水中洗淨改刀切成3毫米厚的片，放人盆中，撒上鹽(3克)拌勻，醃漬10分鐘之後，用清水沖一下，瀝乾水分。
(2)另取一盆，加入蒜末、鹽、醋和白糖調勻後，再加入紅油調和，最後放人處理好的青菜頭片，用手抓勻即可。
紅油青菜頭的特點:白綠油亮，鹹鮮微辣，脆爽適口。