紅油爽滑豆腐

北豆腐 豆苗 油

用料

滑子蘑 50g
北豆腐 100g
乾辣椒 10g
鹽 3g
豆苗 適量
水澱粉 5ml
雞精 3g
油 20ml

做法

1將北豆腐切成2cm 長寬見方的小丁，放入滾水中，緊一下，防止豆腐變形。
2將乾辣椒搗碎，盛入碗中，放入1g 鹽，燒熱鍋中的油（15ml），澆在辣椒碎上，製成紅油辣椒碎。
3加熱剩餘的5ml 油，將清洗好的滑子蘑放入鍋中煸炒，快成熟時勾入水澱粉、剩下的鹽和雞精，備用。
4將炒好的滑子蘑倒在豆腐丁上，淋上紅油，點綴豆苗即可。