紅標米酒在台灣
台灣紅表米酒在台灣常民的生活中，不論生老病死，婚喪喜慶，一生重要的生命禮儀都少不了紅標米酒。孩子四
紅標米酒紅標米酒步入廚房後，成為料理酒的主流。舉凡“爆”，“炒”，“煎”，“炸”等料理法，幾乎每一道菜，都要用到紅標米酒。大師傅少不了紅標米酒，冬季最火熱的進補餐飲店，“薑母鴨”，“燒酒雞”，“羊肉爐”，更以紅標米酒代替水燉煮而成。更重要的是，巧婦難為“無紅標米酒”之炊，在每一個台灣家庭的廚房裡，紅標米酒就和油鹽醬醋一般，是主婦們不可缺少的調味料之一。
紅標米酒的成分
紅標米酒中的精製酒精，主要是由台糖公司提供。由甘蔗製成的酒精度95度的糖蜜酒精做原料，再加入一半蒸餾米酒精製而成。由於糖蜜酒精含量高，所以含糖量也比較多，用來煮薑母鴨、燒酒雞味道特別甘美，這也就使為什麼用公賣局的米酒頭、稻香米酒料理的風味遠不及用紅標米酒好的原因。料理米酒中的食鹽含有氯化鎂成份，用來煮燒酒雞會有苦味，而且料理米酒精製過程中完全並不經過分段擷取過程處理，所以醛、胺和有機酸的含量較高，飲用後比較容易有頭痛、麻醉的現象。有些大陸進口、來歷不明、和小酒廠出品的米酒，料理米酒，更是用食用酒精加香料加水泡製而成、對身體傷害更為嚴重。入世後紅標米酒價格成為島內焦點
由於台灣為爭取加入WTO，在美方壓力下，將慣用於烹調的米酒也和一般蒸餾烈酒相提並論，於是被迫簽訂五年
緩衝條款，明訂1998年的稅額為每公升40元（新台幣，下同），99年為60元，以後即以每年增加30元稅額的方式調高，2003年米酒比照蒸餾酒每公升課稅185元，從此注定米酒必然隨著加入WTO時程的到來而漲價的命運。因為紅標米酒在烹調上的特殊味道，已經「深植人心」，成為酒類中的「民生必需品」，使得當局不得不刻意壓低價格，民眾也認定米酒只能定位在「賤價」層次，也難怪，今日米酒每瓶只有區區21元。尤其台灣的稻米因為保護農業政策，使得獨占菸酒市場的公賣局收購成本偏高，製造米酒反而變成公賣局的政策任務和包袱。因此，幾次傳聞加入WTO的腳步接近時，都造成囤積搶購米酒風潮，而公賣局無論用何種方式，都無法解決問題。因為，島內沒有第二家米酒製造商，也不能進口比較便宜的稻米來製造更便宜的米酒。而且，當初在談判上，也犯了一個重大錯誤，就是將蒸餾酒以「從量課稅」的方式徵收，因此，相對於價位原來較低的紅標米酒極為不利，對於高價的進口蒸餾烈酒，同樣的稅額卻占了較小的比例，實在是一種不公平的課稅方式。因此，就算廠商在未來可以用較便宜的進口稻米釀造，或是直接進口較便宜的米酒，但是2002年光是酒稅就要90元，加上營運及製作成本，一瓶米酒至少漲到110多元，是現在米酒價的五倍以上，米酒是便宜不了的。
01年紅標米酒搶購潮
新華社台北11月21日電：昨日，台灣各地街頭出現罕見場面：人們手持戶口本排起長龍，爭相搶購一種貼有紅色標識的米酒。當局破天荒推出的米酒配售制度，使連日來的搶購米酒風潮進一步升溫。
“紅標米酒”是台灣重要的飲用烹飪消費品。由於台灣在加入世界貿易組織後，須廢止菸酒專賣回歸稅制，對米酒將課以較高酒稅，現價21元的20度“紅標米酒”的價格可能漲至110元至125元之間。由此，島內各地掀起搶購“紅標米酒”熱。
憑戶口購買“紅標米酒”使米酒搶購潮進一步升溫。市面上出現了排長隊搶購米酒的景象，多家超市的米酒一上貨就被搶空，甚至缺貨。有訊息說，黑市的“紅標米酒”價格漲幅約50%%。
據悉，今年1至10月，台灣“紅標米酒”的銷量已達1897萬打，預計今年全年將突破2400萬打。
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