紅椒清蒸鯧魚

3.鍋置火上，加水燒開．魚裝盤上籠蒸10分鐘，蒸至魚眼突出，肉鬆軟，出鍋，撒上蔥絲、紅椒絲。 4.鍋置旺火上，倒入山茶油燒熱。 5.加入味素、雞油後起鍋，澆在魚上面，撤上胡椒粉、蔥花即可。

製作材料

鯧魚1條，蔥絲、薑絲、紅椒絲、雞油、山茶油、雞湯、味素、料酒、生抽、鹽、胡椒粉各適量。

製作過程

1.魚去腮、鱗，剖腹去內臟，洗淨，魚身兩面切刀花，撒上精鹽．
2.抹上紹酒盛入盤中．薑絲撤魚身。
3.鍋置火上，加水燒開．魚裝盤上籠蒸10分鐘，蒸至魚眼突出，肉鬆軟，出鍋，撒上蔥絲、紅椒絲。
4.鍋置旺火上，倒入山茶油燒熱。加入蒸魚的原汁．下雞湯燒沸．
5.加入味素、雞油後起鍋，澆在魚上面，撤上胡椒粉、蔥花即可。

功效與作用

紅椒清蒸鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。