紅果牛肉干

50克 350克 50克

主料

牛肉（瘦） 5000克

輔料

山楂 750克

調料

大蔥 100克 姜 40克 料酒 50克 白砂糖 350克 醬油 300克 花椒 25克 香油 50克 味素 20克 各適量

類別

私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理

口味

肉質酥嫩，滋味酸甜，滋陰補血，健脾開胃。

食物做法

1.選料：選用新鮮的牛精肉，剔除筋膜，用溫水清洗乾淨，切成重約500克的肉塊。山楂洗乾淨，切成圓片。
2.煮製：鍋內加入清水、少許山楂，煮沸，再加入牛肉塊，旺火煮製九成熟，撈出，冷卻後切成粗肉條。
3.醃製：切好的肉條中，加蔥末、薑末、料酒、醬油、花椒拌勻，醃製30至40分鐘，瀝乾水分。
4.油炸：將鍋中放入菜油，旺火燒熱，下入煮好的肉塊，炸去水分，待肉條呈微黃色時撈出，瀝淨油。
5.炒制：鍋中加入少許底油，放入餘下的紅果稍炸，倒入肉干，小火翻炒焙乾，出鍋後淋上芝麻油撒入白糖、味素拌勻，即為成品。