詳細介紹:
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜
口味：原本味
工藝：煨
製作：
主料：鵪鶉蛋300克,海參500克
輔料：枸杞子15克
調料：鹽5克,黃酒30克,胡椒粉3克,味素1克,醬油15克,豬油（煉製）100克,花生油75克,姜5克,大蔥5克,澱粉(豌豆)5克
做法：1.枸杞子擇洗乾淨待用。
2.海參放在盆內，用涼水、浸泡漲後，將內壁膜摳去乾淨，用普通湯焯兩遍，沖洗乾淨，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。姜、蔥洗淨拍破，待用。
3.鵪鶉蛋涼水時下鍋，用文火煮熟，撈出放入涼水內，逐個剝殼放在碗內。另燒熱炒鍋，注入花生油燒沸，將鵪鶉蛋滾滿乾澱粉，放入油鍋中炸成金黃色，待用。
4.炒鍋燒熱注入豬油50克，待油熱八成熱時下蔥姜煸炒，隨後倒入雞湯，煮二三分鐘，撈出蔥、姜不用。再加入醬油、紹酒、胡椒麵和海參，燒沸後撇去浮沫，移文火上煨40分鐘，再加入鵪鶉蛋、枸杞子，再煨10分鐘，取出海參擺入盤內（背朝上），鵪鶉蛋放在周圍；汁內加入味素，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，再淋50克熱豬油，最後把汁澆在海參和鵪鶉蛋上即成。
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 本方枸杞、海參、鵪鶉蛋均能補腎益精，烹調時再加入濃雞湯氣血雙補，增添營養。
2. 四者相合，共奏滋陰補腎、益精明目、營養健身之功。
3. 用於腎虛之陽痿遺精、腰痛腿軟、尿頻耳鳴，肝腎精虧之頭昏眼花、視力下降、記憶減退，以及身體素弱或病後體虛等症，均有一定療效。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
