概述
紅寶石即紅寶石茶,紅茶類,是貴州十大名茶之一“綠寶石”高原綠茶的研製人——著名制茶專家牟春林先生最新研製的創新茶葉品種。
特點
紅寶石紅茶精選持嫩度較好的一芽二、三葉茶青，採用獨特的攆揉方法，結合現代自動化加工技術而成，呈盤花形狀，顆粒勻整，色澤烏潤，或有金毫；沖泡後香氣馥郁甜醇，湯色紅艷明亮，滋味鮮醇回甘，葉底紅明完整。[1]
名字由來
繼“綠寶石”高原綠茶成功問世後，牟氏家族又一新作，沿襲‘綠寶石’命名出處,乾茶呈盤花狀，顆粒緊實，猶如寶石，同時湯色紅潤，葉底鮮活，恰似紅寶石光澤，故稱為“紅寶石”，為貴州高原茶牟氏重量級成員。[2]
生長環境
以水聞名的貴州高原受青藏高原隆起的影響，地表崎嶇，山嶺縱橫，有“地無三里平”之說，山嶺之上，森林密布，雨量充沛，加上溫和的氣候，形成了富饒的的動植物天堂。因雲霧繚繞造成日照不夠充足，碧綠的山野缺少大型喬木，但這恰恰是茶樹生長的天堂——“高海拔”、“低緯度”、“寡日照”，高山雲霧出好茶。
高原地區晝夜溫差大，日照少，冬季下雪凝凍氣溫低，不利於害蟲生長和繁殖。是中國生物物種資源最豐富地方之一，生物多樣性使得蟲害天敵比較多，這也使病蟲害發生的頻率低。有利於茶葉生長，避免了農藥的頻繁使用。
貴州高原土壤風化比較完全，土壤通透性好，而且有機質和各種礦物質營養元素豐富。終年雲霧繚繞，林中有茶，茶中有林，茶林相間。為內含物豐富的茶葉的孕育提供了不可複製的條件。
生態茶園
紅寶石茶園均坐落在海拔1000米以上的貴州高原。選擇環境生態良好，周圍幾十公里無工業生產企業，土層較厚的山林處女地，並由具備歐盟檢測標準資質的機構對該區域內的農殘、重金屬、大氣質量進行檢測、監測，均符合有機茶園種植標準後方可進行規劃開墾，經土地改良後方可種植。除此之外，基地還需通過歐盟有機認證及出口基地備案。
在茶園施肥上，基地每年施用有機肥或生態農家肥三次，禁用催芽素，並與貴州大學合作，研發茶園專用有機肥，試製肥已投入茶園；茶園病蟲害防治上，全部採用太陽能殺蟲燈、粘蟲板、農藥管控等綠色防控技術，從茶苗種植開始就不使用化學農藥；推進茶園機械化管護和採摘，人工除草五至七次，禁用除草劑。茶青以一芽二三葉為主。
生產流程
鮮葉抽檢
鮮葉採摘前，對鮮葉進行取樣，檢測農殘及重金屬含量是否達到歐盟標準。達標後，方可開採用於加工。
溫風萎凋
溫風萎凋使鮮葉發生一系列物理和化學變化，降低鮮葉中含水量，青草氣散失，清香顯露，胺基酸增加，提高水浸出物含量，葉綠素適度分解使葉色加深，葉色由鮮綠轉變為暗綠。
搖青
“紅寶石”紅茶採用滾筒搖青機搖青。機械運動力增強葉梢組織的輸導機能，協調茶湯呈味物質，具有內在效應；機械摩擦力造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發香氣，具有外在效應；形成紅茶所特有的香高味醇品質。
揉捻
一是使葉細胞通過揉捻後破壞，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內質奠定基礎。二是使葉片揉捲成緊直條索，縮小體形，塑造美觀的外形。三是茶汁聚於葉條表面，沖泡時易溶於水，形成外形光澤，增加茶湯濃度。
發酵
發酵是在酶促作用下，以多酚類化合物氧化為主體的一系列化學變化的過程。揉捻葉經過發酵從而形成紅茶紅葉紅湯的品質特點及獨特的甜香味。
造型、乾燥提香
造型以形成紅寶石獨特的盤花顆粒狀。提香使茶葉的香氣得到最大提升，形成“紅寶石”紅茶純正的香氣。
精製
通過精緻生產線，對毛茶實行篩分、色選、提香、人工目視檢測、勻堆等工序，將毛茶進行分級，剔除茶梗等異物，確保產品品質穩定。[3]
品級
一級：盤花顆粒，尚勻整重實，沖泡後湯色尚為紅亮，葉底尚為完整，口感甜香尚濃郁，滋味鮮醇
特級:乾茶顆粒如盤花，尚勻整重實，色澤烏尚潤，隱毫，沖泡後葉底較為紅明完整，茶湯紅明，甜香尚為持久；滋味鮮醇。
特級上等：乾茶顆粒如盤花，勻整且重實，色澤烏潤，有毫，沖泡後葉底紅明完整，茶湯紅艷，香氣濃酵甜香，高香持久；滋味鮮醇回甘。
沖泡方法
先以熱開水溫杯（壺），瀝乾。投入適量紅寶石（1g茶加入50毫升開水）。泡茶時間：1~2泡15秒，3~4泡10秒，5~7泡20~25秒。
