原料
童子雞半個（也可以用雞腿做）、胡蘿蔔一根、中型土豆一個、中型洋蔥一個、番茄一個。調味料
紅咖喱醬三湯匙（約45g）、椰漿粉50g、熱水400ml（也可以直接用椰漿400ml）做法
1、準備好食材，雞清洗乾淨。2、番茄切大塊、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊、洋蔥去皮切成粗絲。
3、雞切成塊，椰漿粉50g用熱水400ml沖調開。
4、鍋燒熱放油，油熱後倒入土豆和胡蘿蔔塊，小火慢慢煸炒5分鐘左右。
5、接著倒入洋蔥炒一會兒，盛出所有炒好的蔬菜備用。
6、用鍋中余油小火煸炒紅咖喱醬，至出紅油。
7、倒入雞塊繼續小火翻炒至表面全部裹上紅咖喱醬。
8、倒入一湯匙米酒炒勻。
9、倒入步驟3的椰漿。此時水面應該和雞肉齊平的樣子。
10、轉中火煮開。
11、倒入步驟5炒好的蔬菜和番茄塊，煮開後轉小火蓋上蓋子燜煮20分鐘即可。
小貼士
1、調味料中的椰漿粉和清水，也可以用椰漿。2、蔬菜類中土豆和胡蘿蔔事先用油小火煸炒至半熟之後再煮，同時吸收了部分油份，這樣煮出來會比直接放入湯中煮的更香更好吃。
3、紅咖喱要事先用小火煸出紅油和香味再放入雞塊炒。 紅咖喱醬有鹹味和辣味，所以不需要另外再放其它調味。量可以調整，我放的這個量做出來是中辣。
