糯米釀雞翼

材料:

臘腸50克，蝦米、臘肉、潤腸(即黑色臘腸)、水發瑤柱各25克，水發冬菇15克，火腿粒10克,蒸好的糯米飯100克,雞翼2個(重約150克）。調料乾蔥蓉8克，蔥花12克，香菜12克，色拉油800克，薑汁酒20克，玫瑰露酒15克，鹽8克，雞精10克，上皮水80克。

做法:

1、蝦米、臘腸、臘肉、潤腸、水發冬菇、水發瑤柱切成小粒備用；香菜洗淨切成末。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放乾蔥蓉煸炒出香，放入蝦米、臘腸、臘肉、潤腸、水發冬菇、水發瑤柱、火腿粒、糯米飯中火煸炒5分鐘，放蔥花、香菜末調味後出鍋製成餡心。
3、雞翼洗淨，用刀去骨並將骨頭周圍的肉剜出(此時皮和肉的厚度總共為0.3厘米），用薑汁酒、玫瑰露酒、鹽、雞精醃漬15分鐘備用。
4、將炒好的原料釀入雞翼中用牙籤封口備用。
5、將處理好的雞翼掛上上皮水後吹乾水分，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，撈出控油，裝入盤中即可。