主料
糯米粉3碗大米粉半碗
輔料
紅糖100克白糖50克
水100-130克
核桃仁50克
五花肉50克
白芝麻2湯匙
桂花少許
葡萄乾少許
蜜棗5顆
紅棗5顆
製作步驟
1 糯米粉3碗與粘米粉半碗混合均勻，紅糖100克與白糖50克用50-60克開水攪拌溶化後，稍涼倒入粉中，用雙手來回搓拌；分幾次慢慢加入150毫升水，雙手搓碎，不能結塊結團。最後達到的效果是抓起一把粉可以捏成團，稍加搓捏又可以散開的狀態。將粉用篩子篩過，粗細分開。靜置2-3小時使之充分吸透回軟餳發。2將五花肉或肥肉切成小粒用鹽醃製，核桃仁炒熟後切小粒；蜜棗切小粒，加上葡萄乾、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。
3 八角鐵皮鬆糕模具內用油抹過，先撒一層粗粒的糯米粉在模具蒸屜底部，防止漏孔漏下，再撒篩過的細糯米粉至八九分滿，不能壓實，確保鬆散。 鍋內水燒滾，將盛滿糯米粉的模具放上，加蓋大火蒸15-20分鐘。（時間視松糕厚薄而定）
4 將紅棗切片，小蔥整棵擺放在松糕表面，擺出花形；輕輕壓一下紅棗花瓣。
5 出鍋，將模具倒扣過來，果仁松糕就脫模而出。
6 稍涼再翻身，正面朝上。
7 晾至四五十度，切片裝盤。滿口生香的果仁松糕做好了
