圖書信息
作 者：盧利軍
出版社： 化學工業出版社
出版時間： 2009年01月
ISBN: 9787122033017
開本： 16開
定價: 49元
內容簡介
《糧油及其製品質量與檢驗》根據現代人對食品安全關注的熱點問題，結合現代糧油生產及其加工產品的特點以及目前國內外新的產品質量標準和政策法規要求入手，介紹現代糧油及其製品的物理特性檢驗、化學特性檢驗、有毒有害殘留物質檢驗、食品微生物檢驗、轉基因成分檢驗、摻偽鑑別、倉庫害蟲鑑定等新的檢驗檢疫技術，風險預警以及解決國外技術性貿易壁壘的應對措施。特別介紹了諸如蘇丹紅、三聚氰氨、孔雀石綠等目前國際上敏感的禁用物質的檢驗技術，以及國際上先進的多殘留同時檢測技術。
希望《糧油及其製品質量與檢驗》作為完整的教科書或參考工具書，對於學習、研究和從事糧油及其製品加工、檢驗檢疫與管理的人員起到指導和借鑑作用。
圖書目錄
第一章 概論
第一節 糧食、油料的種類和分布
一、糧食種類與分布
二、油料的種類與分布
第二節 糧食、油料的加工與綜合利用
一、糧食的加工與綜合利用
二、油料的加工與綜合利用
三、中國糧油生產的GMP與產品的QS標誌
參考文獻
第二章 糧油及其製品的質量與衛生標準
第一節 糧油的質量與衛生標準
一、玉米
二、小麥
三、稻穀
四、大豆
五、高粱
六、蕎麥
七、雜豆
八、花生
九、其他油子油料
第二節 糧油製品的質量與衛生標準
一、米類產品
二、麵粉類產品
三、食用植物油
四、澱粉類產品
五、速食麵
六、餅乾、麵包、糕點、蛋糕
七、膨化食品
八、食用酒精
……
