糟蒸青魚

青魚，我國著名的“四大家魚”之一，肉質肥嫩，味鮮腴美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。 青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效。 青魚高蛋白、低脂肪，含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養易被人體吸收。

原料

材料：青魚塊、糟辣、生薑、小蔥（主要材料如圖所示）
調料：黃酒、精鹽

做法

1-2.一魚三吃，取青魚肉厚身部分，切剁成均勻大條塊狀，洗淨控乾水後放入大盆中；酒糟辣1小碗倒入盆中，加入黃酒、精鹽，充分拌勻；
3.將青魚塊排入容器中，覆上保鮮膜後加蓋放置冰櫃冷藏格醃製8小時；生薑洗淨切片，小蔥洗淨挽成蔥結，蒸製容器（可選用淺口沙鍋，保溫性能佳）下鋪薑片。
5-6.將醃製過夜的青魚塊取出，排鋪於薑片之上，再放上剩餘生薑片及蔥結；蒸鍋坐水煮開，將淺口沙鍋放入，加蓋蒸製15分鐘左右即成。

小貼士

1 青魚，我國著名的“四大家魚”之一，肉質肥嫩，味鮮腴美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。
2 青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效。
3 青魚高蛋白、低脂肪，含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養易被人體吸收。適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用；適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者食用。