糙米玉米煎蛋餅

糙米玉米煎蛋餅是一道以糙米、橄欖油、洋蔥、西哥胡椒、大蒜、冷凍玉米粒、雞蛋、牛奶、芫荽葉為原料的菜餚。

原料

這盤由糙米和玉米為主的煎餅，營養又好味

2杯預先煮熟的糙米，4茶匙橄欖油，1個洋蔥，切碎，1個墨西哥胡椒，去籽，切碎，1頭大蒜，切碎，1杯冷凍玉米粒，8個雞蛋，1/4杯牛奶，1/4杯芫荽葉，切碎，放點鹽醃上，1/2杯墨西哥乾酪絲。

步驟

1.把糙米煮熟。
2.預熱烤箱，用一隻烤箱專用20cm的不粘鍋，加入2茶匙橄欖油，中火加熱，加入洋蔥炒兩到三分鐘，加入墨西哥胡椒和大蒜，炒30秒，不停攪拌。加入玉米粒，炒至解凍，把鍋里的玉米混合物倒在碗裡待用。
3.找一隻大碗，放入雞蛋、牛奶、芫荽葉、1/2茶匙鹽，用打蛋器充分攪拌，放入已經煮熟的糙米、玉米混合物和墨西哥乾酪絲。
4.用不粘鍋，放入2茶匙油，中火加熱，加入雞蛋混合物，加蓋燜3分鐘。
5.把蓋拿掉，把不粘鍋放進烤箱烤20分鐘，然後把刀插進餅里2英寸，刀抽出來後刀身是乾淨的，沒有粘上餅，餅就烤好了。拿出不粘鍋來，晾5分鐘。
6.把煎蛋餅切好放入大平盤裡，吃的時候可以加入喜歡的調料，如辣椒醬。