糖醋金鯧魚

糖醋金鯧魚是一款美味食譜，主要原料有金鯧魚和黃酒等。

食材

金鯧魚，黃酒，老抽，生抽，醋，糖，鹽，姜蔥。

製作方法

第一步

1：非常新鮮的金鯧魚，看賊黑亮的眼睛　調味料用到：黃酒，老抽，生抽，醋，糖，鹽，姜蔥
2：在魚背上斜切四五刀(打格子刀也可以)，兩面都切。
3：給魚均勻摸上細鹽

第二步

鍋燒乾後加油燒熱，姜拍爛後下鍋爆，還有蔥白，晃動鍋子讓油均勻布鍋後，取掉蔥白，下鯧魚，轉中火煎黃一面，魚比較大的話還要左右略微傾斜鍋子，保證頭尾都均勻地煎到。
煎第一面的時候調個糖醋汁，就是圖上平時喝湯的瓷勺，小半勺（差不多勺底那點）老抽，一勺生抽，兩勺香醋，兩平勺白糖，五勺水調勻。

第三步

魚兩面煎黃煎透後，噴上兩勺黃酒，“嚓”一聲後，倒入調好的糖醋汁，魚大的話蓋上蓋子燜兩分鐘。
這時可以把魚再翻個面收收汁，或者將汁往魚身上淋，使其均勻地入味，大火略收一收汁。喜歡醋味濃一點的可以出鍋前半分鐘再點小半勺醋。