糖醋芋魚

糖醋芋魚，是一款家常菜譜，主要原料是芋頭，口味是酸甜，工藝是炸，難度屬於中級。

原料/調料

糖醋芋魚

材料
芋頭１條、太白粉１大匙
麵粉１大匙、豆皮１張
青椒半個、鳳梨（罐頭）１片
洋菇５粒、紅蘿蔔１小塊
調味料：
糖１大匙、蕃茄醬２大匙
工研白醋１／２大匙、鹽適量

其他

太白粉水１大匙、香油少許

做法

Ａ、芋頭去皮洗淨，切成厚片。
Ｂ、芋頭入鍋蒸熟後搗成泥狀。
Ｃ、放入麵粉、太白粉，再加入
適量鹽。
Ｄ、芋泥用豆皮包成魚形後，放
入溫油中炸５分鐘，即撈出
盛盤。
Ｅ、青椒、鳳梨、洋菇、紅蘿蔔
分別切丁，人油鍋內略炒，
再加入調味料及少許水。
Ｆ、全部燒開後，再以太白粉水
勾芡，最後滴入香油，並盛
起淋在Ｄ的芋魚上。