工藝：糖醋溜口味：酸甜味
主料：蓮藕(250克)調料：澱粉(豌豆)(5克)白砂糖(10克)植物油(20克)醋(10克)蔥白(5克)
類別：私家菜高血壓調製作工藝
1.將鮮藕去皮切絲，用滾水焯過，撈起濾去水分。
2.將蔥白切成絲；白糖、白醋調成糖醋汁，備用。
3.燒鍋下半份植物油，爆香蔥絲、投入藕絲，炒熟備用。
4.再起油鍋，調入糖醋汁燒滾，用澱粉打芡，加入藕絲炒勻上桌。
菜品口感
菜色晶瑩潔白，鮮香酸甜適口。相關人群
食欲不振的人食譜營養
蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。健康提示
藕含有豐富的維生素C，加上糖醋調味汁，使本菜健脾開胃，尤適宜食欲不振的人食用。糖醋扒藕絲所含營養素·熱量(416.45千卡)·蛋白質(5.04克)·脂肪(20.52克)·碳水化合物(51.74克)·膳食纖維(3.06克)·維生素A(8.00微克)·胡蘿蔔素(53.00微克)·硫胺素(0.23毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(0.92毫克)·維生素C(110.85毫克)·維生素E(17.23毫克)·鈣(104.85毫克)·磷(158.90毫克)·鈉(138.13毫克)·鎂(50.65毫克)·鐵(4.76毫克)·鋅(0.89毫克)·硒(1.25微克)·銅(0.32毫克)·錳(3.61毫克)·鉀(650.80毫克)·維生素K(500.00微克)理貧血調理便秘調理補虛養身調理
