糖醋地環

原料配方

鹹地環100公斤 白糖40公斤 醋20公斤

製作方法

將鹹地環用清水浸泡4小時，撈出裝筐，瀝水4～5小時後，裝入缸內。入缸後將煮沸冷卻後的糖、醋汁倒入菜缸內進行浸泡。每天倒一次缸，浸漬10天后即為成品。

質量標準

色乳白，有光澤，酸甜適口，質脆嫩。