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紅燒豬肥肉
全面介紹紅燒肉的來歷、特點,營養價值豐富、製作方法簡單易學,肉質鮮美 ,有嚼勁是一道全家均可享用的家常美食。
基本介紹 做法一 做法二 做法三 做法四 -
廣式臘腸
冷水洗淨,去除雜質和油污,使肉粒乾爽,便於醃味的滲透。 拌料:將肥肉粒...越香,遠勝於其他國家的灌腸製品,是中華傳統特色食品之一,享譽海內外。 醃...,對世界肉製品加工技術和加工理論的發展做出了貢獻,傳統上所謂“醃臘”是指...
歷史來源 食品分類 生產工藝 關於色澤 關於風味 -
酸菜
古籍記載 正確方法醃浸出的酸菜 “醃藏”的方法,是用鹽撒在白菜上,把它排列放整齊,再壓緊了,一個月後撈出來曬乾,可久放不壞,稱冬菜。由於醃乾菜...的家裡有兩樣東西不可缺少:一是酸菜缸,二是醃酸菜用的大石頭。貧苦人家如此...
古籍記載 分布地域 挑選方法 科學解釋 食用禁忌 -
酸菜[食品]
古籍記載 正確方法醃浸出的酸菜 “醃藏”的方法,是用鹽撒在白菜上,把它排列放整齊,再壓緊了,一個月後撈出來曬乾,可久放不壞,稱冬菜。由於醃乾菜...的家裡有兩樣東西不可缺少:一是酸菜缸,二是醃酸菜用的大石頭。貧苦人家如此...
古籍記載 分布地域 挑選方法 科學解釋 食用禁忌 -
腊味
的小狗。臘腸的製作是先將瘦肉、肥肉分類切成粒,按每100市斤瘦肉配20市斤肥肉的比例,再加入白砂糖、食鹽和50度以上的白酒拌勻,(糖、鹽、酒和肉的比例為3:3:4,即一市斤肉拌3錢鹽、3錢糖和4錢酒),醃製1至2天后...
歷史起源 營養分析 製作方法 選購方法 煮法方法 -
東陂腊味
機切成約5毫米見方的肉丁。 臘鴨 3、糖醃:肥肉丁用40℃—45℃的溫...→糖醃→配料→灌制→晾曬風乾→包裝。3.臘鴨:選料→宰殺→開膛、清洗→鹽...產品特點品質特性東陂腊味瘦肉色澤暗紅,肥肉呈半透明的白色或淺黃色,臘香...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
廬陵菜
邪消災,祭神後的胙肉再加鹽醃製即成“火胙”。後來人們又將豬腿醃製成“火腿...變質。 只要保管得當,存放二、三年仍色味如初,精肉鮮紅似火,肥肉潔白晶瑩...沾花酥是吉安地區極富地方特色的傳統菜,將鮮花先鹽醃,後蘸米粉入籠蒸熟...
吉安特色菜餚 吉安特產美食 吉安傳統小吃 吉安飲食習俗 -
紅燒肉
製作:豬肉切塊,用糖色醃勻,放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒...(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好...切成方形塊,蔥、姜切成大片。2、鍋內放油燒熱,放入白糖翻炒,待變成糖色時...
菜品特色 歷史典故 做法 烹調技巧 營養價值 -
紅燒肉[熱菜菜譜]
製作:豬肉切塊,用糖色醃勻,放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒...(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好...切成方形塊,蔥、姜切成大片。2、鍋內放油燒熱,放入白糖翻炒,待變成糖色時...
菜品特色 歷史典故 做法 烹調技巧 營養價值 -
永豐菜
的娘胎里就烙上的味覺記憶。粗看"霉"菜,貌似"醃“菜,實際上卻並不太一樣...的臘肉的製作過程會經過兩個發酵階段,第一階段曬制前的鹽醃發酵,第二階段則是...檸檬汁代替,會有不同滋味。鹽咬 鹽咬(ngao)即用鹽醃製,短時間醃或者用鹽...
永豐菜的烹調技法 永豐菜式 永豐小吃 永豐特產食材