概述
糖被
糖被現將糖被的主要成分及其代表菌表解如下:
糖被糖被的功能為:①保護作用，其上大量極性基團可保護菌體免受乾旱損傷;可防止噬菌體的吸附和裂解;一些動物致病菌的莢膜還可保護它們免受宿主白細胞的吞噬，例如，有莢膜的Streptococcus pneumoniae(肺炎鏈球菌)就更易引起人的肺炎;又如，Klebsiellapneumoniae(肺炎克雷伯氏菌)的莢膜既可使其黏附於人體呼吸道並定植，又可防止白細胞的吞噬，故有人稱致病細菌的糖被為"糖衣炮彈";②貯藏養料，以備營養缺乏時重新利用，如Xanthobacterspp.的糖被等;③作為透性屏障和離子交換系統，以保護細菌免受重金屬離子的毒害;④表面附著作用，例如可引起齲齒的Streptococcus salivarius(唾液鏈球菌)、S.mutans和S.sobrinus(表兄鏈球菌)就會分泌一種己糖基轉移酶，使蔗糖轉變成果聚糖，由它把細菌牢牢黏附於齒表，這時細菌發酵糖類所產生的乳酸在局部發生累積，嚴重腐蝕齒表琺瑯質層，引起齲齒(據2008年統計，我國老年人的齲齒髮病率為98.4%，中年人為88.1%，而據1998年統計，我國5歲兒童的齲齒率在農村為78.28%，城市為75.69%);某些水生絲狀細菌的鞘衣狀莢膜也有附著作用，而植物致病細菌則可牢牢黏附於寄主體表;⑤細菌間的信息識別作用，如Rhizobium(根瘤菌屬);⑥堆積代謝廢物。
分析
糖被在科學研究和生產實踐中都有較多的套用：①用於菌種鑑定。②用作藥物和生化試劑。如Leuconostoc mesenteroides的糖被可提取葡萄糖以製備生化試劑和“代血漿”，例如，我國學者在1958年從桃皮上分離的1226優良菌株就用於長期生產代血漿（右鏇糖酐注射液）。③用作工業原料，如Xanthomonas campestris（野油菜黃單胞菌）的糖被（黏液層）可提取一種用途極廣的胞外多糖——黃原膠（xanthan），已被用於石油開採中的鑽井液添加劑以及印染和食品等工業中。④用於污水的生物處理，例如形成菌膠團的細菌，有助於污水中有害物質的吸附和沉降；等等。當然，若管理不當，有些細菌的糖被也會給人類帶來有害作用，除了上述幾種致病作用外，還會影響製糖廠和食品廠的生產，並影響食糖、酒類、麵包或牛奶等的質量。
糖被細菌的糖被還與生產實踐有較密切的關係。人們可以從腸膜狀明串珠菌的糖被中提取葡萄糖以製備代血漿或
葡萄糖凝膠試劑;利用產生菌膠團的細菌分解和吸附有害物質的能力來進行污水處理。
