糖甲魚

糖甲魚這道菜是傳統家庭菜餚，材料有甲魚2 只（約1000 克），蔥段10 克，黃酒50 克：碎冰糖等，燉的時候放了幾片姜，出鍋調入適量鹽。

·配　料: 甲魚2 只（約1000 克），蔥段10 克，黃酒50 克：碎冰糖120 克，濕澱粉25 克，熟豬油100 克，蔥結10 克，生板油25 克，薑片25 克，醬油25克，醋40 克，味素2 克，香油10 克。
·特　色: 特點：色烏黑髮亮，皮酥肉爛，味濃鮮香。
功效：補肺益腎。
·操　作: 1.將甲魚背朝下放在地上，待甲魚頭伸出時，用左手拉住頭部，用刀割
斷其頸骨，放出血，用90 度的熱水泡一下後，颳去黑衣，斬去嘴尖、尾、爪尖，再用刀尖在腹部剖十字刀，挖去內臟，每隻斬成4 塊，用冷水洗淨。
2.板油切丁，冰糖碾碎。
3.鍋中放清水1000 克，待水沸後，將甲魚入鍋煮一下，再取出，清水沖洗。
4.原鍋內再放清水500 克，將甲魚放人，加黃酒、薑片、蔥結。待水沸
後，改用小火炯30 分鐘，至肉酥，將蔥、姜取出。
5.鍋燒熱，放熟豬油50 克，將甲魚連同原汁和生板油丁一起下鍋，烹黃酒，加冰糖、醬油、醋。沸後，小火燜5 分鐘，再用旺火將汁收濃，用水澱粉勾芡，淋熟豬油、香油，撒上蔥段，起鍋裝盆，再撒上冰糖未25 克，即成。
·營養價值: 甲魚 - 吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"美食五味肉"的美稱。在...【所有甲魚菜譜】