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大方糕
百果大方糕：糖漬板油丁4.5千克綿白糖2.5千克松子仁、瓜子仁和核桃仁0.65千克青梅乾0.15千克 薄荷大方糕：糖漬板油丁4.5千克綿白糖...涼水，分別調成糊狀的餡料；同時將糖漬板油丁切成1.5厘米見方的小塊。豆沙...
原料配方 製作方法 質量標準 -
蘇州麻餅
工藝：選用蜜制玫瑰花、糖漬板油丁、飴糖、芝麻仁、黑棗、松子仁...、黑棗醇香、松仁清香及糖漬板油丁脂香。餅形圓整，餅面平整，四周腰箍裂紋，滋味...（青梅醃製副產品的格鹵）醃製，濾去梅鹵，加糖，糖漬成為蜜制玫瑰花；糖漬板油...
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湘城麻餅
，炒糖豆沙29.5千克)52千克 糖漬板油丁45千克 松子仁1.5千克...糖豆沙放在餅皮上撳扁，再放上定量的棗泥、糖漬板油丁、松子仁後由下而上逐步...糖棗泥和糖豆沙摺疊混合均勻，分塊，撳扁，包進糖漬板油丁和松子仁等，使呈...
簡介 原料配方 製作方法 -
蘇式桂花豬油年糕
，糖漬板油丁11.25，白砂糖8.5，植物油0.15（刷容器用），玫瑰豬油...，稍事冷卻，按規格重量加入糖漬板油丁，再折勻，定量放入四周有框的糕板上按...，糖漬板油丁分布均勻，無雜質。 口感：韌糯，香甜純正，具有該品種應有...
簡介 使用方法 配方（kg） 製法 質量要求 -
豬油芙蓉酥
原料配方玉蘭片(坯)26.2千克 糖漬板油丁5.5千克 白砂糖....上漿、壓製成型：將炸好的玉蘭片放入鍋內，澆上熱糖漿，播拌均勻，再把糖漬板油...板油丁分布均勻，無雜質。口味：松香爽口，肥甜純正，無異味。 ...
原料配方 質量標準 -
蘇式糕點
、橙子、皮丁、精鹽等，具有桂花、橙子味和芝麻香，甜中帶鹹的特點。豬油夾沙月餅的餡料中，選用了赤豆、糖漬板油丁（豬板油丁）松子仁，具有赤豆香和松子...
歷史 特點 -
蘇式乾菜餃
餡料：糖漬板油丁2.8千克熟豬油0.4千克 乾菜1.2千克 味素適量...：先將乾菜洗淨、蒸熟，使之柔軟，經冷卻後用菜刀切細，並將糖漬板油丁切成...
簡介 原料配方 製作方法 -
豬油松子酥
量的生成。2.拌餡製備：糖玫瑰花切細，與糖漬板油丁拌和即成。3.包餡...7.5千克 飴糖5千克 鮮雞蛋（包括刷蛋）2.5千克 碳酸氫鈉適量餡料：糖漬板油丁8千克 松子仁500克 糖玫瑰花750克 ...
製作方法 配料 -
喜餅
八件）蘇派喜餅口味特色：蘇派喜餅餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香...板油丁,糯米製品較多 流行地區：成渝一帶西南地區代表品種：合川桃片、米花...、蓮蓉、糖漬等，重糖、重油、重蛋，具有皮薄餡多，油潤軟滑，甜中帶鹹特點。流行...
喜餅的由來 中式喜餅 西式喜餅 喜餅的派系 傳統風俗 -
糕點
、宋全厚、汪國鈞、張漪、吳玉鑾、唐少珍、曾祥平、丁西澤、池向東、侯勇、馬...
基本簡介 糕點 蛋糕原料 製作糕點行業標準 認證檢測儀器
