根據糖化設備對攪拌的要求,以及糖化設備內不設定擋板,蒸氣從夾套的上部進入,冷凝水由夾套底部出的結構特點,糖化設備的最佳攪拌流型應為圖1所示。攪拌器的鏇轉作用,使糖化設備內中心部分的流體在內槳葉的作用下,在鏇轉的同時向下流動,而在外槳葉作用下流體沿糖化設備內壁向上流動,造成筒體內物料的大循環流動,與夾套成逆流換熱,加快內外壁流體的換熱,增強傳熱效果,有利於把夾套的熱量均勻傳遞到整個糖化設備。
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