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糖化
糖化是澱粉加水分解成甜味產物的過程。是澱粉糖品製造過程的主要過程。也是食品發酵過程中許多中間產物的主要過程。糖化醪濃度的影響：實際生產中，糖化醪溫度一般...
基本介紹 糖化方法 物質變化 糖化設備 -
糖化設備
糖化設備的攪拌要求低轉速、低剪下、低吸氧，使鍋內醪液混合均勻，又要把夾套內蒸汽熱量傳導給醪液，使筒體內的溫度分布均勻，從衛生角度又不希望筒體內設定擋板。...
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焦糖化
焦糖化是焦糖化作用或焦糖化反應的簡稱。糖類尤其是單糖在沒有 含氨基化合物存在的情況下，加熱到熔點以上的高溫(-般是140~170° )，因糖發生脫水與降...
焦糖化作用 焦糖化反應 三個反應階段 影響因素 焦糖色素 -
糖化白蛋白
人體中的葡萄糖與血清蛋白的 N-末端發生非酶促的糖基化反應, 其中 90%與血清蛋白鏈內第 189 位賴氨酸結合, 形成高分子的酮胺結構, 總稱為糖化血...
測定 臨床意義 -
糖化劑
澱粉轉化為可發酵性糖時所用的催化劑。 利用糖化酶中的1，6葡萄糖苷酶，分解醪液中的界限糊精，生成可發酵性糖。 利用菌體中的磷酸糊精酶，使醪液中磷酸與醇式...
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糖化血紅蛋白
糖化血紅蛋白（GHb）是血液葡萄糖通過非酶作用，經細胞膜與紅細胞內血紅蛋白-鏈頡氨酸結合形成的產物，其合成速率與紅細胞所處環境中糖的濃度成正比。糖化血紅...
檢測方法 操作方案 臨床意義 標準檢測 -
糖化蛋白
通過非酶促反應作用將糖基加到蛋白質的胺基酸基團上。合成的速率與血糖的濃度成正比，直到蛋白質降解後才釋放，故能持續存在於該蛋白質的整個生命中。
簡介 測定 臨床意義 -
糖化酵素
本品在體內能直接使澱粉分解，變為易於吸收的糊精與麥芽糖，促進胃腸道的消化作用
別名 性狀 藥理作用 適應症 用法用量 -
焦糖化反應
焦糖化反應是糖類尤其是單糖在沒有氨基化合物存在的情況下，加熱到熔點以上的高溫（一般是140-170℃以上）時，因糖發生脫水與降解，也會發生褐變反應。j焦...
反應過程 生產機理 生產方法 套用 -
糖化血紅蛋白測定
糖化血紅蛋白（GHb）是血紅蛋白A組成的某些特殊分子部位和葡萄糖經過緩慢而不可逆的反應結合而成的。糖化血紅蛋白生成多少與血糖的高低密切相關，而且糖化血紅...
臨床意義 正常值參考範圍
