糕點栗蓉酥

栗蓉餡的製作

原料：栗仁300克、黃油30克、白砂糖80克左右。
做法：
1、栗子去殼剝出栗仁隔水蒸熟，晾涼後用攪拌機乾磨功能打成栗子蓉。
2、把栗子蓉倒入平底鍋內，加上其它材料小火翻炒，在鍋內炒成一團後，起鍋放涼。（若太乾可以加一點水，炒到自己滿意的濕度即可）

栗蓉酥的製作

烘焙材料：（9個）
油皮：中粉100克、細砂糖15克、黃油40克、水45克左右。
油酥：低粉80克、黃油40克。
內餡：栗蓉餡180克（20克/個）。
烘焙做法：
1、取一份鬆弛好的油酥皮，層次面朝上擀成圓形，先大致分成四等份，中間不切斷。
2、用刀將麵皮切成放射狀（底下墊保鮮膜，後面比較好操作）。
3、裡面包上栗蓉餡，用虎口壓緊收口，留出頂端邊緣部分，往外翻開。
4、用全蛋液刷頂部，200度烘烤20分鐘左右即可。