糍椒仔排

材料:

豬肋排500克，青豆25克，糍椒50克，鮮紅尖椒2克。調料蔥蓉5克,蒜汁水10克,味素5克,生粉20克,李錦記鮑汁、湯王汁各10克,鹽5克,色拉油10克。

做法:

1、將生排骨斬成6厘米長的段，用清水沖淨血水待用。青豆在沸水中過一下立即撈出。鮮紅尖椒切成1厘米長的段。
2、鍋上火放色拉油，中火燒七成熱，放入蔥蓉，小火熬至蔥發黃，將蔥末撈出，余油即為蔥油。排骨擺放盤中，均勻撒入鹽、味素，淋入蒜汁水醃漬2小時，撈出拍上生粉，與青豆上籠大火同蒸40分鐘，至肉離骨、豆軟爛，取出裝盤。
3、糍椒剁碎，調上味素、蔥油、鮑汁、湯王汁製成汁淋入排骨上即可。