粟米沙葛沙蟲乾鷓鴣湯

沙葛性涼味甘，入脾、胃經，能健肌退熱，生津止渴，治熱病口渴的功用。沙蟲乾性平味鹹，能滋陰補腎，主治煩渴、陰虛勞損、腎虛腰痛，現代營養學還認為它能降低血脂，有破壞癌細胞生長的作用。粟米性平，味甘、淡，能健脾胃、清濕熱。鷓鴣性溫味甘，入脾、胃、心經，有補虛健胃之功，是野味中的名貴菜餚之原料。現代醫學亦認為它有祛痰補腦的特殊作用，能輔助治療咳痰、體虛和老年痴呆症。合而為湯，能清熱祛濕生津補益的作用。
材料：沙葛1個、沙蟲乾30克、粟米3個、鷓鴣1~2隻、生薑3片。
烹製：沙葛洗淨、去皮、切厚塊；沙蟲乾置鑊中文火略炒，浸泡去沙，洗淨；粟米洗淨，切段；鷓鴣處理乾淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。