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吹糖技藝
吹糖技藝是中國傳統民間技藝。吹糖是用手指擠壓氣囊將氣體鼓入柔軟的糖體中,糖體在壓強的作用下產生膨脹,然後進行藝術造型的方法。吹糖使用的糖體必須潔淨衛生,...
技藝簡介 民間技藝流程 精選原料 熬糖知識 吹糖秘籍 -
糖畫
糖畫是一種傳統民間手工藝,以糖為材料來進行造型的。所用的工具僅一勺一鏟,糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬制,熬到可以牽絲時即可以用來澆鑄...
糖畫 現代糖畫 民間故事 製作 -
天門糖塑
天門糖塑是湖北省的地方傳統手工藝品。糖塑,追根溯源,唐宋古籍早有過“糖供”的記載,糖塑是用於民間祭祀的供品。又傳說明朝朱元璋的軍師劉伯溫,面臨敵軍的毒蜂...
歷史淵源 地理位置 原料介紹 製作手法 技法分類 -
糖畫藝術
糖畫藝術是一種古老的傳統手工技巧。糖畫,顧名思義,就是以糖做成的畫。民間俗稱倒糖人兒,倒糖餅兒、糖燈影兒。這一頗具民間特色的工藝距今已有400多年的歷史...
簡介 特色 製作方法 -
中國糖畫
糖畫是一種民間傳統手工技藝,流行於中國北方地區(不局限於老北京,各地的畫糖人都有各自的特點)的一種手藝行當。 糖畫顧名思義就是以糖做成的畫,它亦糖亦畫,...
簡介 製作工藝 繪製過程 要點 -
拔絲
的火,待糖溶化後改小火,炒至能拉絲為度。注意鍋邊,避免粘糖變糊而使糖色變...拔絲就是指用糖調出來的食物,吃起來味道特別的稠感覺很好。拔絲大致二種一種水炒糖一種油炒糖。可都是功夫喔。 拔絲水炒糖就是指用水來調和糖,做法...
拔絲 介紹 製作環節 製作秘訣 菜品介紹 -
同和居
、扒、炒、燴等技法,菜品突出清、鮮、嫩、脆、色等特點。三不粘是用普通原料...。民國初年,掌柜牟文卿請御膳房的袁祥福幫廚,袁祥福憑三不沾(不粘盤、不粘匙、不粘牙)等宮廷名菜使同和居有了名氣。1939年廣和居停業,其大部分廚師來到...
簡單描述 飯莊介紹 品牌來由 魯菜特色 經典菜餚 -
葫蘆[葫蘆科植物]
,兩排架。木桿用塑膜纏上,防止粘瓜條。(2)晾曬瓜條 晾曬場地一般選擇...,但是必須用塑膠布罩上,防止灰塵落上。晾曬標準用手握一下不粘手為宜。(3)熏...,防止瓜粘木桿,八分乾開始理條,一頭齊,分長短扎把在進房熏條。扎把在頭上扎...
形態特徵 生境分布 主要變種 栽培技術 主要價值 -
魯菜
%,川菜禽畜一個類別的入菜頻率占50%)。最適合每一種的食材的烹飪技法各不相同,豐富的食材品種直接激發了魯菜烹飪技法的豐富多樣。山東大地得天獨厚...全面繼承了下來。唐宋時期唐宋是我國古代華夏文明發展的巔峰,魯菜的烹飪技法...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統 -
魯菜烹飪技藝
·飲食章》中有“而今北地興纏果,無物不可用糖粘”的記述。清代出現“拔絲...烹飪技法魯菜主要烹飪技法按照加熱途徑、工藝流程、成菜形態、風味特色加以...重要支柱。福山烹飪技術進步,技法全面,精於熘、爆、炸、扒、蒸、燒、炒、煸...
基本信息 簡介 所在區域 意義 魯菜主要烹飪技法