粉蒸鱔片

材料:

去骨鱔魚5條，蒸肉粉1包，蔥2根，A.醬油1小匙，辣豆瓣1小匙，細糖1/2小匙，米酒1小匙，香油1小匙，B.香醋2大匙，沙拉油3/2大匙

做法:

1.鱔魚洗淨以廚房紙巾擦乾，去掉頭尾後切成約6公分長的段，以調味料A抓勻醃約5分鐘，備用。
2.蔥洗淨，切末，備用。
3.將作法1醃好的魚均勻沾上蒸肉粉，放入盤中，封上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入2杯水煮至開關跳起後取出（或以大火蒸15分鐘），撕去保鮮膜。
4.將蔥花均勻撒在作法3魚身上，淋上燒熱的沙拉油，再淋上香醋即可。