鍋貼鱔片

鍋貼鱔片是一道美食，主料為鱔魚、蒸肉粉等。

主料

鱔魚 350克

輔料

蒸肉粉 150克

調料

植物油 25克 香油 5克 料酒 10克 胡椒粉 3克 生抽 5克 香醋 3克 味素 2克 澱粉(玉米) 10克 鹽 2克 姜 3克 大蔥 5克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理 補陽調理

食物做法

1. 將鱔魚切成段，加入薑片、精鹽、料酒拌勻醃入味，再加入蒸肉米粉拌勻，用手掌壓實，碼在盤內，蓋上保鮮膜，上鍋蒸至熟透取出；

2. 炒鍋注油燒熱，放入鱔段煎至底面焦香酥脆盛出，煎麵朝下碼在盤內；

3. 炒鍋注油燒熱，下入薑末爆香，加水、生抽、香醋、精鹽、味素燒開；

4. 用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，撒入胡椒粉、蔥花，澆在鱔段上即可。