粉皮竹蓀

竹蓀120g，粉皮250g，高湯、精鹽、味素、紹酒。 竹蓀、粉皮先焯水。 竹蓀、粉皮要焯水，去除異味。

材料:

竹蓀120g，粉皮250g，高湯、精鹽、味素、紹酒。

做法:

竹蓀、粉皮先焯水。沙鍋上火， 加入高湯、竹蓀、粉皮、紹酒，小火煲20分鐘，用精鹽、味素調味即可。
操作要領
湯要保持清醇。
竹蓀、粉皮要焯水，去除異味。