食材
主料150g糯米
50g豆沙
20g芝麻核桃粉
配料
4瓣金桔
1個紅棗
適量瓜子
適量桂圓肉
適量核桃仁
適量枸杞
適量白糖
適量米酒
適量薏米
適量蓮子
適量百合
適量澱粉
製作步驟
1煮一鍋糯米飯。
2
準備好所有裝飾及填充材料。豆沙50g，芝麻核桃粉20g，核桃仁、瓜子、紅棗、金桔適量。
3
取一隻碗，抹上油，用桂圓、瓜子、核桃仁、紅棗、金桔等擺成造型。
4
鋪上一層糯米飯，糯米飯上面鋪上豆沙餡。
5
再鋪上一層糯米飯，糯米飯上面撒上一層芝麻核桃粉。
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重複4，鋪上一層糯米飯，糯米飯上面鋪上豆沙餡。
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最後再鋪上一層糯米飯，至此八寶飯坯就做好了。
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接下來做米酒甜湯，這是我用的材料：米酒、薏米、蓮子、百合、山楂和枸杞。薏米、蓮子、百合要提前浸泡一晚。
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取一小鍋將薏米、蓮子、百合、山楂煮爛。
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勾入澱粉。
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鍋開，下米酒。
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再開，下枸杞，米酒甜湯就OK了。
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將八寶飯坯再加熱並反扣在大碗裡。
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澆入米酒甜湯，一碗漂亮的米酒甜湯八寶飯就誕生了。
小貼士
1．主料糯米不變，輔料隨意增加選用。2．糯米飯煮好後可以趁熱加入適量的豬油和白糖拌均。但我個認為全白飯才能吃出層次，因豆沙，芝麻粉內都含有大量的油脂和糖。
3．我用了方碗裝米酒甜湯八寶飯，下墊園盤，寓意九州方圓；本身的米酒甜湯+八寶飯就有山山水水之意。
