米果蝦球

材料:

A.蝦仁200公克，姜5公克，蔥2根，荸薺30公克，B.玉米粉30公克，雞蛋2顆，米果50公克，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/2茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙

做法:

1.蝦仁洗淨瀝乾後，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸薺，切碎的蔥、姜，再加入調味料A拌勻成蝦漿備用。
2.將作法1的蝦漿分成15等份，沾上玉米粉，沾裹蛋液，再沾上米果，揉成圓球型，並將米果輕輕壓緊使其不易掉落。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法2的蝦球放入鍋中後，以小火炸約3分鐘後，轉中火將蝦球逼出油來，撈起瀝乾油份即可。